ESPAGUETIS AMB MANDONGUILLETES I BOLETS

INGREDIENTS

100 g de carn de vedella

100 g de carn de porc

1 tall de cansalada ibèrica

Un grapat de rossinyols

Un grapat de flors de gírgola

250 g d’espaguetis de pasta fresca

1 ou

1 gra petit d’all

Pa ratllat

Farina

Sal

Pebre negre

Oli d’oliva

Suc d’un rostit anterior

Per preparar las mandonguilles, quan comprem les carns demanem que ens les piquin barrejant-les totes tres, salpebrem al nostre gust, afegim l’all pelat i triturat, remenem bé tot el conjunt, posem l’ou i tornem a barrejar molt bé, espolsem-hi una mica de pa ratllat i tornem a remenar.

Anirem fent les mandonguilletes, les passem per farina i fregim una mica.  

Quan les tinguem totes fregides les posem a la salsa que tenim preparada d’un rostit anterior, a foc moderat deixant que es confitin molt lentament.

Mentrestant bullirem els espaguetis com ens aconselli el fabricant, però en aquest cas és important deixar-los coure un minut menys, ja que acabaran de coure amb la salsa.

En el moment que els tinguem al punt de cocció, els escorrem i els posem a la cassola amb les mandonguilletes i la salsa, donem unes voltes perquè s’amalgamin tots els sabors i ja els podrem servir.