dilluns, 18 de setembre de 2017

GASPATXO DE SÍNDRIA AMB BACALLÀ




 Un gaspatxo que he preparat força vegades i encara no havia passat la recepta. És molt bo i refrescant, que aquestes vacances ens a anat prou bé.

INGREDIENTS

1 k de síndria sense pell
3 tomàquets madurs
150 g de bacallà dessalat
Oli d’oliva
Sal
Cibulet

Posem un pot amb aigua al foc, quan comenci a bullir, posem els tomàquets madurs, els deixem uns moments, els retirem, pelem i traiem les llavors. Els posem al got de la batedora.

Tallem la síndria a trossets i també els posem al got de la batedora.

Triturem els tomàquets i la síndria, afegim un raig d’oli i un polsim de sal. Reservem a la nevera fins al moment de porta a taula.

Esqueixem el bacallà que ja tenim dessalat, l’amanim amb un raig d’oli, el reservem també a la nevera.

Per servir, a un plat fondo, posem el gaspatxo de síndria i tomàquet, escampem-hi una mica del bacallà esqueixat i amanit i una mica de cibulet tallat petit.


divendres, 15 de setembre de 2017

COCA AMB CABELL D’ÀNGEL I PINYONS





INGREDIENTS

1 lámina de pasta de full
Anís estrellat en pols
Confitura de cabell d’àngel
Pinyons
1 ou
Sucre

La recepta per preparar la confitura de cabell d’àngel la trobareu aquí.

Estenem la làmina de pasta de full sobre el marbre, l’estirem una mica amb el corró i la tallem per la meitat (aquest cop he fet dues coques). Punxem tota la pasta de full perquè no pugui gaire.

Empolsinem amb la pols d’anís estrellat, a sobre posem la confitura de cabell d’àngel, deixant una vorera d’uns dos centímetres. Pintem les voreres amb ou batut i dobleguem sobre si mateixes.

Tornem a pinta las voreres i escampem els pinyons per sobre, prement-los una mica perquè quedin ben agafats amb la confitura.

Portem la safata al forn que ja tindrem escalfat a 180 ºC, deixem coure durant uns 20 minuts o fins que la tinguem al nostre gust.


dimecres, 13 de setembre de 2017

PÈSOLS AMB BOTIFARRA DEL PEROL I BOLETS




INGREDIENTS

1 botifarra del perol
½ k de pèsols desgranats
250 g de barreja de bolets
Cervesa
Aigua 
Oli d’oliva
Sal
Pebre blanc

A una paella posem un raig d’oli i la portem al foc, quan el tinguem calent hi posem la botifarra tallada a trossos, donem unes voltes i la reservem a un plat.

A la mateixa paella i amb l’oli que ha sobrat, posem els pèsols, els salpebrem, afegim un got d’aigua i un de cervesa i deixem bullir molt lentament durant uns deu minuts, si fes falta hi afegim una mica més d’aigua i de cervesa.

Passat el temps, afegim a la paella la botifarra i els bolets, deixem coure tot el conjunt uns minuts més. Deixem reposar una estona.

Uns moments abans de menjar, escalfem una mica tot el contingut de la paella i ja podem servir.


dimecres, 6 de setembre de 2017

TERRINA DE POLLASTRE I PERNIL DOLÇ






INGREDIENTS

3 pits de pollastre
350 g de pernil dolç
6 ous
300 g de bacó fumat
30 g de festucs pelats
30 g d’orellanes
Sal
Pebre negre

Quan comprem el pernil dolç demanem que ens el facin amb un o dos talls. El bacó fumat que ens els facin a talls ben prims, que no arribi a trencar-se.

Mentrestant posem a bullir tres ous com tinguem costum de fer-los, els necessitem que siguin durs.

Tallem els pits de pollastre a trossets petits com d’uns dos centímetres. Quan els tinguem tallats el reservem a un bol.

Tallem el pernil dolç també a trossets petits i els afegim al bol amb el pollastre. Barregem i salpebrem el conjunt.

Deixatem els altres tres ous i, els barregem amb les carns. Quan els tinguem ben incorporats, afegim els festucs i les orellanes tallades petites. Remenem molt bé tot el conjunt.

Encamisem el motlle amb els talls de bacó tallat prim, procurant que tapi tota la part de sota, ens sobresortirà per poder tapar tot el preparat.

Sobre el bacó, posem la meitat del preparat, a sobre els tres ous durs, acabem posant-hi la resta del preparat. Tapem tot el contingut amb el bacó que sobresortia.

El portem al forn que tenim preescalfat a 200º i el deixem coure uns 45 minuts. Passat el temps, amb una broqueta comprovem que estigui cuit. Si encara no esta del tot cuit, el deixem una estoneta més.

Deixem refredar abans de desemmotllar-lo.

És millor menjar-nos-el l’endemà. Si ens en sobra, el podem congelar tallat a talls de la mida que vulguem.




dilluns, 4 de setembre de 2017

CALAMARSONS AMB FAVES




Revisant el congelador, vaig veure que encara quedaven un bon grapat de faves. Fantàstic ja que em servirien per acompanyar uns calamarsons. El resultat va ser molt encertat.

INGREDIENTS

½ k de calamarsons
1 ceba tendra
Un bon grapat de faves
Oli d’oliva
Sal
Pebre blanc molt

A una paella amb un raig d’oli, confitem la ceba tallada petita. A mitja cocció empolsinem amb una mica de sal i una mica de pebre blanc molt, deixem coure fins que la tinguem transparent.

Ara és el moment de posar-hi les faves, donem unes voltes, afegim un got d’aigua i un got de cervesa, abaixem el foc i deixem coure durant uns quinze minuts.

Passat el temps provem com estan les faves, si els falta poc per ser cuites, hi aboquem els calamarsons que ja tenim salpebrats. Donem unes voltes fins que canvien de color.

Deixem coure suaument tot el conjunt uns cinc minuts més i reservem.

Aquesta preparació m’agrada fer-la una bona estona abans de menjar-la, i escalfar-la al últim moment, guanya molt en boca.


dilluns, 24 de juliol de 2017

DE VACANCES




MOLT BONES VACANCES PER A TOTHOM

ENS RETROBEM EL SETEMBRE



dimarts, 18 de juliol de 2017

8è ANIVERSARI DEL BLOG





Avui la Mossa i Fem un mos celebrem els 8 anys!  El temps passa increïblement molt ràpid.

Un any més moltes gracies a tots els que em seguiu, veniu a buscar alguna recepta de tant en tant, o bé hi doneu una volta en silenci.

MOLTES GRACIES A TOTS PLEGATS.


dijous, 13 de juliol de 2017

AMANIDA AMB ROSBIF DE CANSALADA



Aprofitant que al congelador quedava un tros de Rosbif de Cansalada amb la seva salsa,  que havia preparat anteriorment, vaig pensar que amb una amanida seria un bon plat per ara que fa força calor. El resultat va ser encertat.

INGREDIENTS

Un tros de cansalada tipus Rosbif
Una escarola
Oli d’oliva
Sal

La recepta del Rosbif de Cansalada la trobareu aquí.

Deixem descongelar la cansalada i la seva salsa, a la nevera la nit anterior.

Per dinar, netegem l’escarola i la posem a la safata per servir-la, l’amanim i reservem.

Tallem la cansalada a talls regulars i els anem posant sobre l’amanida.

Escalfem una mica la salsa de la cansalada i amanim la cansalada.



dimarts, 11 de juliol de 2017

PETITS MOS DE LLAGOSTÍ I PRÉSSEC



Una tapa súper fàcil però la combinació és deliciosa. Podem preparar els ingredients amb antelació quan tenim convidats, punxant la broqueta l’últim moment abans de servir.

INGREDIENTS

8 llagostins
1 préssec
Torradetes petites de pa
Oli d’oliva
Sal
Broquetes

A un pot amb aigua hi posem un grapat de sal, el portem al foc i quan comença a bullir hi posem els llagostins, quan torni a bullir els deixem un minut i els posem a un bol que tindrem preparat amb aigua i glaçons per acabar la cocció.

Els retirem del bol, els pelem i reservem.

Pelem el préssec, el tallem a trossos i el reservem tapat a la nevera.

Per preparar les broquetes: inserim una broqueta, per la cua del llagostí posem el tros de préssec i el travessem, acabem punxant l’altra part del llagostí.

El posem sobre la torradeta que tenim amanida amb un polsim de sal i unes gotes d’oli,  acabem punxant-la amb la punta de la broqueta.


dilluns, 3 de juliol de 2017

AMANIDA ESTIUENCA D’ARRÒS




INGREDIENTS

2 gots d’arròs
5 ous
1 tomàquet per amanida
200 g de tonyina amb oli
Fulles de roure
Fulles d’enciam
Oli d’oliva
Sal

Bullim l’arròs com tinguem costum de fer-lo. Un cop cuit l’escorrem i el passem per sota l’aigua freda, perquè no s’enganxi. Deixem que s’escorri molt bé i l’escampem a una safata perquè es refredi.

Bullim els ous. Quan els tinguem cuits els refredem amb aigua freda. Els pelem i reservem.

Mentrestant preparem els altres ingredients que hi barrejarem. Tallem el tomàquet a quadradets petits, l’amanim amb sal i oli i reservem.

Escorrem la tonyina del seu oli i l’esmicolem.

Netegen les fulles de roure i les d’enciam, les tallem a tires primetes, amanim i reservem.

Tallem 3 ous a quadradets petits. Reservem els altres dos per acabar el plat.

Aboquem l’arròs a una safata fonda, amanim amb un raig d’oli, afegim els tomàquets, la tonyina i per últim els ous dus, ragem el conjunt amb un raig d’oli, remenem i ho aboquem a la plata per servir.

Acabem posant-hi a sobre les tires d’enciam, de roure i els altres dos ous tallats per la meitat.