dilluns, 23 de gener de 2017

CASSOLA D’ORELLA DE PORC AMB GAMBES I PATATES




INGREDIENTS

1 orella de porc
8 gambes
1 pastanaga                                                           
1 ceba
1 porro
2 fulles de llorer
1 gra d’all
1 bitxo de Caiena
25 g de pernil
200 g de salsa de tomàquet                                                   
Pebre vermell dolç
Pebre negre
Sal
250 g de patates
Aigua i sal

Blanquegem l’orella de porc. Després la coem amb les verdures, el llorer, l’all i el bitxo de Caiena.

Un cop tinguem cuita l’orella, retirem les verdures, les triturem i les passem pel colador xines. Reservem

De salsa de tomàquet generalment sempre en tinc de preparada al congelador, llesta per utilitzar-la amb qualsevol plat que en faci falta.

A una cassola sufragui’m el pernil tallat a daus, afegim la salsa de tomàquet, les verdures triturades i el pebre vermell. Afegim a aquesta preparació l’orella, que hem tallat a cuadrets d’uns 3 cm, deixem bullir uns moments i salpebrem al gust.

Pelem les gambes i amb les cloves i una mica d’aigua, preparem un brou curt. Aixafem les cloves si fes falta.

Afegim el brou curt de les gambes a la cassola de l’orella.

Bullim les patates tallades esquinçades, quan les tinguem cuites les incorporem a la cassola, juntament amb la carn de les gambes. Deixem coure tot el conjunt uns cinc minuts.

Per servir, a un plat fondo, disposem les patates, a sobre uns trossos d’orella i sobre d’aquesta les gambes. Salsem i cap a taula.


divendres, 20 de gener de 2017

CUCURUTXOS AMB GELAT DE VAINILLA I NOUS DE MACADÀMIA




Aquest va ser, el postra que vaig preparar pel dinar d’Any Nou.

Però quan només quedaven aquests, vàrem pensar amb la foto.

Tot i que creia que encara en trobaria a Lidl  (on els vaig comprar) per poder-la fer completa, doncs tenia més gelat al congelador, no va ser possible perquè els havien esgotat.

INGREDIENTS

Cucurutxos de xocolata
Gelat de vainilla i nous de macadàmia
Perles de xocolata

Del gelat de vainilla i nous de macadàmia, la recepta la podeu trobar aquí.

Una estona abans de dinar, omplim els cucurutxos amb el gelat, a sobre posem unes perles de xocolata i reservem al congelador, fins al moment de portar a taula.



dimecres, 18 de gener de 2017

TRUITA DE PATATA AMB BACALLÀ I PEBROT VERD






INGREDIENTS

300 g de bacallà remullat
1 ceba petita
2 patates mitjanes
2 pebrots verds
½ gra d’all
Oli d’oliva
Sal
4 ous

Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines.

Tallem els pebrots a tires finetes.

Pelem les patates i tallem-les com tinguem costum per la truita, les fregim i reservem.

A una paella posem oli, del que ens ha sobrat de fregir les patates, quan el tinguem calent, fregim la ceba. En el moment que comenci a confitar hi posem el pebrot, quan tinguem cuits aquests ingredients, afegim  les patates que ja tenim cuites, donem unes voltes a tot el conjunt.

Mentrestant haurem esqueixat i tallat petit el bacallà, l’afegim a la paella així com l’all tallat molt petit.

Deixem coure uns minuts més i rectifiquem de sal si fes falta.

Batrem els ous, aboquem el contingut de la paella i fem la truita com tinguem costum de fer-les. Que vagi de gust.






dilluns, 16 de gener de 2017

MIL FULLS DE FETGE GRAS, PERNIL I PEBROTS DEL PIQUILLO






INGREDIENTS        

5 talls de fetge gras
50 g de talls fins de pernil
6  pebrots del piquillo
Vinagre de Xeres
Greix d’ànec
Sal
Pebre negre
150 g de cigrons bullits

Preparem la melmelada de piquillos. Els escorrem del seu suc, el reservem, els tallem a tires i els sufragui’m amb una mica de greix d’ànec. Afegim el suc que tenim reservat i deixem coure molt lentament durant uns 30 minuts.

Passat el temps, afegim-hi una culleradeta de vinagre de Xeres, salpebrem i reservem.

El fetge gras el posem a un bol, amb un got d’aigua, un grapat de sal i 6 glaçons de gel, deixem duran una mitja hora per dessagnar. Passat el temps els traiem i amb paper de cuina els eixuguem i reservem a la nevera fins al moment de preparar el plat.

Mentrestant preparem una crema de cigrons. Posem a un cassó els cigrons amb la seva aigua per escalfar-los. Quan siguin calents els posem al got de la batedora amb un raig d’oli i una mica del suc de coure’ls. Afegim un tall de fetge gras tallat a trossets.  Triturem fins que ens quedi un puré una mica consistent, si fes falta podem posar-hi una mica més de l’aigua de cocció dels cigrons.

Per emplatar, posem un cercle al plat, omplim el fons amb un tall de foie, a sobre uns talls de pernil, repetim de foie i de pernil, acabem amb foie. Premsem lleugerament i acabem amb una capa de la melmelada dels piquillos que tenim reservada.

Servirem fred, acompanyat d’unes cullerades de la crema de cigrons amb foie i una de melmelada de pebrots del piquillo.




dijous, 12 de gener de 2017

CUCURUTXOS FARCITS



En veure aquests cucurutxos a Lidl, vaig pensar com preparar-los. Aquest n’ha estat el resultat.

AMB CÒCTEL DE MARISC

2 gambes
2  barretes de Surimi
¼ de poma acida
¼ de tomàquet d’amanida
Maionesa

Bullim les gambes, quan les tinguem les pelem i trossegem, així com les barretes de surimi. Reservem

Tallem a dauets la poma i el tomàquet,

Disposem tots els ingredients a un bol, afegim la maionesa i remenem molt bé perquè quedin tots els ingredients ben amalgamats.

Posem la barreja a una mànega pastissera i reservem a la nevera.

AMB SALMÓ I FORMATGE

Salmó marinat i fumat
Formatge ricotta

Tallem ben primet el salmó marinat i fumat (la recepta aquí).

De salmó en tallem un tall a trossets molt petits i el barregem amb el formatge, passem el conjunt a una mànega pastissera i reservem a la nevera.

Per farcir el cucurutxo posem un tall de salmó a un costat, i acabem d’omplir amb la barreja que tenim preparada.

AMB ESQUEIXADA DE BACALLÀ

50 g de bacallà dessalat
¼  de tomàquet d’amanida
¼ de ceba petita
Oli d’oliva
Olives negres

Esqueixem el bacallà i el posem a un bol.

Tallem el tomàquet i ceba molt petits i els afegim al bol, amanim amb un raig d’oli d’oliva i ja o tenim preparat per farcir. Reservem a la nevera.
Quan farcim el cucurutxo, posem a sobre mitja oliva negra.

És important farcir-los al moment de portar-los a taula, perquè no s’estovin.


dilluns, 9 de gener de 2017

PENQUES DE BLEDA FARCIDES




Aquestes penques farcides, en el Miquel l’hi van agradar, tot i que les bledes no són la seva verdura preferida. És una bona manera de menjar-les

INGREDIENTS

Penques de bleda
Talls de pernil dolç
Bull negre
Botifarra d’ou
2 ous
Pa ratllat
Oli d’oliva
Sal

Tallem les penques de les bledes i les netegem molt bé.

Les posem a bullir amb aigua i un polsim de sal. Les deixem coure uns deu minuts, han de quedar senceres, perquè les pugin manipular.

Les escorrem bé, les eixuguem amb paper de cuina, i les farcim amb els ingredients que ja tenim preparats.

Un cop les tinguem totes farcides, les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Les fregim i les anem posant sobre paper absorbent per recollir l’accés d’oli que els puguem quedar.

S’han de menjar acabades de fer.


dijous, 29 de desembre de 2016

dijous, 22 de desembre de 2016

dimarts, 20 de desembre de 2016

TORRÓ DE CROCANT AMB XOCOLATA




Aquest torró ha quedat força bé sent el meu primer torró de crocant. Tot i que a casa m’han dit que és molt bo només de veure’l.

INGREDIENTS

210 g de sucre
1 cullerada de cafè de suc de llimona
40 g de mel
200 g d’ametlla torrada
1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
½ tasseta de llet
1 nou de mantega

Preparem el motllo on farem la tauleta de torró. El folrem amb paper sulfuritzat.

Posem una cassola amb aigua a escalfar, sense que arribi a bullir, a un cassó posem la xocolata trossejada, la llet i la mantega, el posem dins la cassola per desfer la barreja al bany Maria, anirem remenant fins que comproven que ja la tenim al punt.

L’aboquem dins del motlle que tenim preparat i deixem que refredi a la nevera.

Mentrestant posem a un cassó, el sucre i el suc de llimona, escalfem a foc mitjà i deixem que se’ns faci el caramel. Quan el caramel està agafant un color daurat intens, aboquem-hi la mel, barregem molt bé, afegim les ametlles que ja estan torrades. Tornem a barrejar amb una pala (aconsello untar-la amb una gota d’oli, així no s’enganxen) perquè totes les ametlles quedin ben impregnades de caramel.

Quan tinguem el caramel i les ametlles ben integrades, aboquem la barreja al motlle sobre la xocolata, escampem bé i amb la pala aplanem una mica.

Deixem refredar a la nevera durant unes dotze hores.

Si passat aquest temps no ens l’hem de menjar, l’emboliquem amb paper de cel·lofana transparent, el guardem en un lloc fresc o a la nevera. 


dissabte, 17 de desembre de 2016

TORRÓ DE XOCOLATA CRUIXENT





Aquest any em decidit preparar algun torró. Aquest ha quedat molt bo.

INGREDIENTS

250 g de xocolata amb llet
50 g xocolata negra 60%
100 g d’arròs inflat de xocolata

Trossegem les xocolates i les desfem al bany Maria, remenem fins que les tinguem desfetes.

Retirem del foc, incorporem l’arròs inflat, remenem molt bé perquè ens quedi ben incorporat.

Aboquem la barreja al motlle que hàgim escollit, perquè es desemmotlli fàcilment folrem-lo amb paper film, xafem-ho una mica i el deixem refredar a temperatura ambient i després reservem a la nevera.

Si quan el traiem del motlle no ens l’hem de menjar, l’emboliquem amb paper de cel·lofana transparent, el guardem en un lloc fresc o a la nevera. Doncs s’aguanta uns quants dies.