dilluns, 24 de juliol de 2017

DE VACANCES




MOLT BONES VACANCES PER A TOTHOM

ENS RETROBEM EL SETEMBRE



dimarts, 18 de juliol de 2017

8è ANIVERSARI DEL BLOG





Avui la Mossa i Fem un mos celebrem els 8 anys!  El temps passa increïblement molt ràpid.

Un any més moltes gracies a tots els que em seguiu, veniu a buscar alguna recepta de tant en tant, o bé hi doneu una volta en silenci.

MOLTES GRACIES A TOTS PLEGATS.


dijous, 13 de juliol de 2017

AMANIDA AMB ROSBIF DE CANSALADA



Aprofitant que al congelador quedava un tros de Rosbif de Cansalada amb la seva salsa,  que havia preparat anteriorment, vaig pensar que amb una amanida seria un bon plat per ara que fa força calor. El resultat va ser encertat.

INGREDIENTS

Un tros de cansalada tipus Rosbif
Una escarola
Oli d’oliva
Sal

La recepta del Rosbif de Cansalada la trobareu aquí.

Deixem descongelar la cansalada i la seva salsa, a la nevera la nit anterior.

Per dinar, netegem l’escarola i la posem a la safata per servir-la, l’amanim i reservem.

Tallem la cansalada a talls regulars i els anem posant sobre l’amanida.

Escalfem una mica la salsa de la cansalada i amanim la cansalada.



dimarts, 11 de juliol de 2017

PETITS MOS DE LLAGOSTÍ I PRÉSSEC



Una tapa súper fàcil però la combinació és deliciosa. Podem preparar els ingredients amb antelació quan tenim convidats, punxant la broqueta l’últim moment abans de servir.

INGREDIENTS

8 llagostins
1 préssec
Torradetes petites de pa
Oli d’oliva
Sal
Broquetes

A un pot amb aigua hi posem un grapat de sal, el portem al foc i quan comença a bullir hi posem els llagostins, quan torni a bullir els deixem un minut i els posem a un bol que tindrem preparat amb aigua i glaçons per acabar la cocció.

Els retirem del bol, els pelem i reservem.

Pelem el préssec, el tallem a trossos i el reservem tapat a la nevera.

Per preparar les broquetes: inserim una broqueta, per la cua del llagostí posem el tros de préssec i el travessem, acabem punxant l’altra part del llagostí.

El posem sobre la torradeta que tenim amanida amb un polsim de sal i unes gotes d’oli,  acabem punxant-la amb la punta de la broqueta.


dilluns, 3 de juliol de 2017

AMANIDA ESTIUENCA D’ARRÒS




INGREDIENTS

2 gots d’arròs
5 ous
1 tomàquet per amanida
200 g de tonyina amb oli
Fulles de roure
Fulles d’enciam
Oli d’oliva
Sal

Bullim l’arròs com tinguem costum de fer-lo. Un cop cuit l’escorrem i el passem per sota l’aigua freda, perquè no s’enganxi. Deixem que s’escorri molt bé i l’escampem a una safata perquè es refredi.

Bullim els ous. Quan els tinguem cuits els refredem amb aigua freda. Els pelem i reservem.

Mentrestant preparem els altres ingredients que hi barrejarem. Tallem el tomàquet a quadradets petits, l’amanim amb sal i oli i reservem.

Escorrem la tonyina del seu oli i l’esmicolem.

Netegen les fulles de roure i les d’enciam, les tallem a tires primetes, amanim i reservem.

Tallem 3 ous a quadradets petits. Reservem els altres dos per acabar el plat.

Aboquem l’arròs a una safata fonda, amanim amb un raig d’oli, afegim els tomàquets, la tonyina i per últim els ous dus, ragem el conjunt amb un raig d’oli, remenem i ho aboquem a la plata per servir.

Acabem posant-hi a sobre les tires d’enciam, de roure i els altres dos ous tallats per la meitat.


dijous, 29 de juny de 2017

VERAT MARINAT I FUMAT




INGREDIENTS

2 verats grossos
250 g de sal gruixuda (per cuinar a la sal)
3 cullerades de sucre
½ cullerada fum en pols
Oli d’oliva
Anet picat molt fi

Quan comprem els verats demanem que ens treguin l’espina central i les petites dels costats.

Barregem la sal i el sucre, a un recipient posem una capa de la barreja, els verats amb la pel cap dalt, cobrim amb una altra capa de sal i sucre, tapem i deixem a la nevera unes 4 hores.   

Passat el temps, netegem molt bé tota la sal, si fes falta amb raig d’aigua, després l’assequem molt bé, que no ens hi quedi gens d’aigua.

A un bol posarem oli d’oliva i la pols de fum, remenant molt bé perquè se’ns dissolgui totalment, posarem els talls dels verats i cobrirem totalment amb oli d’oliva, ho portem a la nevera, deixem uns quatre i cinc dies i ja els tenim al punt per menjar.

Com que és una bona quantitat per anar-ne menjant, a la nevera els podem guardar molt bé durant un mes llarg.

A l’hora de servir, en posem un tros sobre el marbre i amb el ganivet procurem tallar-lo primet, ens quedaren uns talls de mossegada. Anirem posant els talls a un plat, els reguem amb unes gotes d’oli d’oliva verge i espolsem amb una mica d’anet.


dilluns, 26 de juny de 2017

AMANIDA D’ENCIAMS AMB PERNIL IBÈRIC I LLAGOSTINS




Una amanida molt fàcil i bona per un dia de festa, que amb la calor que esta fent ens va molt bé.

INGREDIENTS

Escarola
Fulles de roure
Enciam
Pernil Ibèric
Llagostins
Oli d’oliva
Sal

A un pot amb aigua hi posem un grapat de sal, el portem al foc i quan comença a bullir hi posem els llagostins, quan torni a bullir els deixem un minut i els posem a un bol que tindrem preparat amb aigua i glaçons per acabar la cocció.

Netegem els enciams, els amanim i reservem.

Quan comprem el pernil demanem que ens el tallin primet. En tallem un tall a quadrets de mig centímetre i el reservem per emplatar.

Al plat per servir, fem un fons amb talls de pernil, a sobre posem un cercle d’emplatar, posem l’amanida, a sobre dos llagostins i acabem escampant per sobre els quadrets de pernil.


dijous, 22 de juny de 2017

MIL FULLS DE SALMÓ FUMAT I POMA




INGREDIENTS

2 pomes Granny Smith
8 talls de salmó marinat i fumat

PER LA SALSA DE MOSTASSA

2 cullerades de mostassa
1 cullerada de mel
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Anet en pols  

A un bol barregem la mostassa i la mel, afegim l’oli d’oliva a poc a poc sense deixar de remenar, posem una mica d’anet, tornem a remenar i reservem.

Tallem les pomes a rodanxes, marcar-les volta i volta a una paella ben calenta i sense mantega.

Al plat per servir anirem posant una rodanxa de poma, untar-la amb la salsa de mostassa que tenim reservada, disposem a sobre el salmó, repetim aquesta operació dues vegades més però a sobre posem-hi una bona quantitat de salmó, empolsinem tot el conjunt amb una mica d’anet.


dilluns, 19 de juny de 2017

SALTAT DE CALAMARSONS I BOLETS




INGREDIENTS

400 g de calamarsons
250 g de bolets xiitake
Sal
Oli d’oliva
2 grans d’all
Julivert

A un cassó posem aigua i els grans d’all i el portem al foc, el deixem fins que arrenqui el bull, en aquest punt el traiem i posem als alls amb aigua freda, repetim dues vegades. Així perdran la fortor.

Triturem els grans d’all, unes fulles de julivert i un polsim de sal amb un raig d’oli d’oliva. Reservem

Mentrestant netegem els calamarsons, sense treure’ls-hi la pell i reservem.

Netegem els bolets, si son grossos, els tallem per la meitat o en quatre trossos.

Posem al foc una paella amb un raig d’oli, saltem els calamarsons que ja els tenim salpebrats.

A una altra paella saltem els bolets que també els tenim salpebrats. Donem unes voltes i quan tinguem els calamarsons gairebé cuits, els hi afegim, remenem molt bé tot el conjunt.

Per servir, a un plat posem els calamarsons i els bolets, acabem amb unes cullerades de l’oli d’all i julivert que tenim preparat.




dimecres, 14 de juny de 2017

TRIO DE CARPACCIOS AMB CANSALADA A BAIXA TEMPERATURA




Una recepta amb molt poca feina però que va tindre molt d’èxit a taula.

INGREDIENTS

Bull blanc
Bull negre
Raves
Cansalada cuita a baixa temperatura (aquí)                                  

Tallem el bull blanc i el negre amb la màquina de talla a talls primets. Reservem

Netegem i tallem els raves amb la mandolina, els amanim amb un raig d’oli i reservem.

Tallem la cansalada amb la màquina, perquè ens quedi ben primeta.

Preparem el plat per servir, posem el bull blanc a un costat del plat i el negre a l’altre. Fem a sobre un cercle o segon pis amb els raves laminats i amanits.

A una paella posem unes gotes d’oli, quan el tinguem ben roent, anem posant la cansalada, volta i volta i l’anem posem sobre els raves i ragem la cansalada amb l’oli que ha sobrat a la paella.